Cesta Colador Pasta 14 cm. Gastromaq
- Cesta cilíndrica de malla profunda diseñada específicamente para la cocción de porciones individuales de pasta o blanqueado de vegetales. Su diseño permite sumergir el producto directamente en el agua hirviendo y extraerlo con facilidad, asegurando que cada porción mantenga su tiempo de cocción exacto (al dente).
- Material: Malla de acero inoxidable de alta resistencia, diseñada para soportar la inmersión constante en agua a altas temperaturas.
- Estructura: Marco reforzado que evita deformaciones por el uso rudo en horas pico.
- Mango: Asa larga y ergonómica con recubrimiento aislante (madera o polímero según disponibilidad) para proteger al cocinero del calor del vapor.
- Soporte: Incluye un gancho integrado para colgar la cesta en el borde de la olla de pasta, permitiendo el escurrido manos libres.
- Diámetro: 14 cm.
- Altura de la cesta: 15 cm aprox. (diseño profundo para porciones de hasta 250 g de pasta).
- Largo del mango: 20 cm aprox.
- Peso neto: 350 g.
Cesta Colador Pasta 18 cm. Gastromaq
- Cesta cilíndrica de gran profundidad fabricada en malla de acero inoxidable. A diferencia del modelo de 14 cm, este diámetro de 18 cm permite cocinar dos o tres porciones simultáneamente o manejar pastas largas con mayor libertad de movimiento dentro del agua, garantizando una hidratación uniforme. Su construcción está diseñada para resistir el uso continuo en ollas de gran litraje.
- Material: Acero inoxidable de alta resistencia, inmune a la corrosión por contacto prolongado con agua hirviendo y sal.
- Malla: Tejido metálico reforzado que permite un drenaje instantáneo del agua al retirar la cesta.
- Mango Profesional: Asa larga con gancho de anclaje para borde de olla y mango con aislamiento térmico para evitar quemaduras por vapor.
- Durabilidad: Base reforzada con aros de acero para soportar el peso de la pasta hidratada sin ceder.
- Diámetro: 18 cm.
- Altura de la cesta: 18-20 cm aprox.
- Largo del mango: 22 cm aprox.
- Peso neto: 480 g (robusto para el manejo de cargas pesadas).
Colador Chino Acero 20 cm. Gastromaq
- Tamiz cónico profesional fabricado en acero inoxidable. Su diseño está pensado para filtrar sólidos de preparaciones líquidas como caldos, salsas y cremas, permitiendo obtener texturas suaves y homogéneas. La forma en punta permite que el líquido se concentre en un solo flujo, facilitando el vertido en recipientes de boca estrecha o biberones de salsa.
- Material: Acero inoxidable de grado alimenticio.
- Diseño: Estructura de malla perforada fina que resiste la presión mecánica de manos o manos de mortero.
- Mango: Asa larga reforzada para mantener la mano alejada del calor y facilitar el manejo sobre ollas profundas.
- Estabilidad: Equipado con un gancho de soporte opuesto al mango para un anclaje seguro sobre el borde de cacerolas o bowls.
- Diámetro: 20 cm.
- Profundidad: Diseño cónico estándar para gran volumen de filtrado.
- Peso neto: 420 g aprox.
Colador Chino Full Acero 20 cm. Gastromaq
- Colador de forma cónica profunda diseñado para filtrar salsas, caldos, cremas y purés con la máxima eficiencia. A diferencia de un colador tradicional, su forma permite presionar los alimentos contra las paredes para extraer toda la esencia y lograr una textura extremadamente fina y libre de impurezas o grumos. Su construcción integral en acero asegura resistencia a las altas temperaturas del despacho.
- Material: Acero inoxidable de alto calibre, resistente a la oxidación y al uso intensivo.
- Malla/Perforación: Microporos de precisión para un filtrado de alta calidad.
- Soporte: Incluye un gancho o pestaña lateral para apoyarlo firmemente en ollas o recipientes mientras se filtra.
- Mango: Asa ergonómica de acero reforzado para un agarre seguro bajo presión.
- Diámetro Superior: 20 cm
- Largo Total: 40 cm aprox. (incluyendo el mango).
- Peso neto: 480 g (robusto para soportar la presión manual de un mazo o cuchara).
Embudo Dosificador Acero Inoxidable 1.9 Lts. Gastromaq
- El Embudo Dosificador YM11-20 es una herramienta de precisión esencial para cualquier pastelería o chocolatería en Chile que busque estandarizar sus porciones y mantener un mesón de trabajo impecable. Su sistema de gatillo permite un control total sobre cremas, salsas, rellenos y chocolates.
- Material: Acero Inoxidable AISI 304 de alta calidad (grado alimenticio).
- Mecanismo: Gatillo de presión ergonómico con resorte de alta durabilidad.
- Accesorios Incluidos: Soporte de mesa (base) de acero inoxidable y boquillas intercambiables de diferentes diámetros (para distintas densidades de líquido).
- Precisión en el Porcionado: Ideal para rellenar moldes de bombones, verter mezcla de cupcakes o decorar platos con salsas, asegurando que cada unidad tenga exactamente la misma cantidad.
- Control Antigoteo: El sistema de cierre hermético del gatillo evita el desperdicio de materia prima y mantiene limpia la estación de trabajo, reduciendo tiempos de limpieza.
- Resistencia Térmica: Soporta mezclas calientes (como chocolate fundido o almíbares) sin deformarse ni transferir olores, cumpliendo con la normativa de seguridad alimentaria.
- Estética Profesional: Su acabado pulido espejo es ideal para cocinas a la vista o demostraciones técnicas.
- Chocolatería: Llenado de moldes y creación de figuras.
- Repostería: Dosificación de mezclas líquidas en cápsulas de muffins o mini tortas.
- Hotelería y Catering: Decoración precisa de postres emplatados.
Manga Pastelera Reutilizable Tela 30 cm. Gastromaq
- La Manga Pastelera Reutilizable de Tela 30 cm Gastromaq es un básico indispensable que equilibra la tradición con la durabilidad industrial. En el mercado chileno, donde la pastelería artesanal y la producción de churros o rellenos densos es fuerte, una manga de tela de alta calidad es preferida sobre las desechables por su agarre y resistencia a la presión.
- Longitud: 30 cm.
- Material: Tela técnica de alta resistencia con revestimiento interno impermeable.
- Costuras: Reforzadas para evitar filtraciones bajo presión.
- Terminación: Punta adaptable para diversos tamaños de boquillas y acopladores.
- Resistencia Superior: A diferencia de las mangas plásticas, la tela del modelo YM11-25 permite trabajar con masas densas (como masa de churros o merengue italiano pesado) sin riesgo de rotura.
- Agarre Antideslizante: La textura exterior de tela proporciona un control superior incluso si las manos están húmedas o con restos de harina, algo vital en el ritmo de una cocina profesional.
- Sostenibilidad y Ahorro: Al ser reutilizable, reduce drásticamente el costo operativo por uso y la generación de residuos plásticos, alineándose con las tendencias eco-amigables en Chile.
- Higiene: El recubrimiento interior liso evita que la grasa se impregne, facilitando un lavado profundo y rápido.
- Repostería Tradicional: Decoración de tortas, cupcakes y rellenos de manjar.
- Panadería: Dosificación de cremas en masas dulces antes del horneado.
- Uso Intensivo: Talleres de pastelería y producción de eventos.
Porta Comanda Acero Inoxidable 40cm. Gastromaq
- Soporte de pared diseñado para sujetar órdenes de pedido, comandas o facturas de forma segura y visible. Utiliza un sistema interno de canicas (balines) que permite insertar y deslizar el papel con una sola mano, manteniéndolo firme sin necesidad de clips o ganchos que dañen el papel.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente al vapor, grasa y calor propios del ambiente de cocina.
- Sistema de Sujeción: Rodamiento por gravedad que asegura el papel instantáneamente al ser introducido.
- Instalación: Orificios pre-perforados en los extremos para montaje fijo en pared o estantería.
- Seguridad: Bordes suavizados y diseño de bajo perfil para evitar accidentes en zonas de paso rápido.
- Largo: 40 cm (400 mm).
- Ancho: 6 cm aprox.
- Perfil: Delgado para optimizar el espacio en la zona de despacho.
- Peso neto: 450 g (proporciona la solidez necesaria para un montaje estable).
Porta Comanda Acero Inoxidable 60 cm. Gastromaq
- Riel organizador de comandas profesional fabricado en acero inoxidable de alta durabilidad. Su sistema de rodamiento interno permite colgar y retirar tickets de cocina con un movimiento rápido y fluido, optimizando la comunicación entre el personal de servicio y los cocineros. Su longitud de 60 cm es ideal para estaciones de trabajo que manejan entre 6 y 10 órdenes activas al mismo tiempo.
- Material: Acero inoxidable de grado industrial, resistente a la humedad y altas temperaturas.
- Mecanismo: Sistema de balines de precisión que sujetan el papel por gravedad sin romperlo.
- Montaje: Extremos preparados para fijación mediante tornillos o adhesivo industrial de doble contacto.
- Limpieza: Superficie lisa que permite una desinfección rápida para cumplir con normativas sanitarias.
- Largo: 60 cm
- Altura: 6 cm.
- Espesor: 2 cm aprox.
- Peso neto: 650 g
- Usos: Indispensable en el "pass" o ventana de salida de platos en restaurantes, pizzerías y locales de comida rápida. Ayuda a mantener la secuencia de pedidos (FIFO) de manera visual y ordenada.
Prensa Papa Manual 30 cm. Gastromaq
- Prensa manual profesional tipo "pisapuré" de gran formato, fabricada para triturar grandes volúmenes de tubérculos cocidos de manera eficiente. Su diseño de palanca reforzada permite aplicar fuerza con el mínimo esfuerzo del operario, logrando texturas suaves, homogéneas y sin grumos en tiempo récord.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente a la oxidación y al contacto con alimentos ácidos.
- Estructura: Cuerpo reforzado con soldaduras industriales para evitar flexiones durante el uso intensivo.
- Sistema de Prensa: Placa perforada con orificios de tamaño estándar para un puré fino y aireado.
- Mango: Empuñadura ergonómica de largo alcance que maximiza el torque (efecto palanca).
- Largo Total: 30 cm.
- Diámetro del Recipiente: 10 cm aprox.
- Profundidad del Recipiente: 8 cm aprox.
- Peso neto: 750 g (robusto para garantizar durabilidad, pero balanceado para el uso manual).
- Usos: Indispensable para la elaboración masiva de puré de papas, calabaza, camote o legumbres. También es excelente para exprimir jugos de frutas blandas o preparar rellenos de pastas y tartas en restaurantes y servicios de catering.
Rodillo Para Mantequilla Depósito Acero Gastromaq
- Esparcidor de mantequilla profesional diseñado para enmantequillar panes, bollos y baguettes de forma rápida y uniforme. Consta de un depósito de acero que contiene la mantequilla derretida y un rodillo giratorio perforado que, al girar, aplica la cantidad justa de grasa sobre la superficie del pan, asegurando un dorado perfecto en la plancha y evitando el desperdicio.
- Material: Ítegramente fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio, resistente al calor de la plancha.
- Diseño del Rodillo: Cilindro con textura o perforaciones diseñado para una distribución equitativa.
- Compatibilidad: Puede colocarse directamente sobre el borde de la plancha o cerca de una fuente de calor para mantener la mantequilla en estado líquido.
- Mantenimiento: Rodillo desmontable para una limpieza profunda y eliminación de residuos grasos.
- Largo: 18 cm aprox.
- Ancho: 16 cm aprox.
- Alto: 12 cm aprox.
- Peso neto: 850 g (Base estable que no se voltea durante el uso).
Set Boquillas 6 Piezas 13 cm. Gastromaq
- Contenido: Set de 6 piezas + 1 acoplador (adaptador de manga).
- Altura de Boquilla: 13 cm (Extra largas para mayor control y precisión).
- Material: Acero Inoxidable de alta calidad (Grado 304), resistente a la corrosión y libre de BPA.
- Construcción: Fabricación sin costuras (Seamless) para un flujo de crema perfecto y mayor higiene.
- Versatilidad de Decoración: Incluye puntas variadas (Estrella abierta, cerrada, lisa, pétalo, etc.) para cubrir todas las necesidades de acabado.
- Adaptación Rápida: Gracias al acoplador incluido, permite cambiar de boquilla sin vaciar la manga pastelera.
- Alcance Profundo: Su diseño de 13 cm permite decorar incluso dentro de moldes altos o llegar al centro de preparaciones profundas con facilidad.
- Repostería Creativa: Decoración de pasteles, cupcakes, galletas y bordes de tortas.
- Relleno de Precisión: Ideal para rellenar profiteroles, churros o masas que requieran un inyector largo.
- Uso Industrial y Comercial: Diseñadas para resistir el uso continuo en panaderías y talleres de pastelería de alto volumen.
- Altura de las boquillas: 13 cm (diseño de largo alcance).
- Diámetro de la base: 3.5 cm (compatible con mangas pasteleras grandes de uso industrial).
- Diámetro de salida (promedio): Varía entre 1.5 cm y 2 cm dependiendo del diseño de la punta (estrella, liso o pétalo).
- Medida del acoplador: Diseñado para calce perfecto con base de 3.5 cm.
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