Preguntas frecuentes sobre campanas de acero inoxidable

¿Qué campana de acero inoxidable conviene para una cocina profesional?

Depende de la distribución de la cocina y de la ubicación de los equipos de cocción. Una campana mural se instala junto a una pared, mientras que una central se utiliza cuando los equipos están dispuestos en una isla o zona de trabajo central. En Gastromaq hay ambas alternativas, con distintas dimensiones para adaptarse a cocinas de restaurantes, casinos, hoteles y otros negocios gastronómicos.

¿Qué diferencia hay entre una campana mural y una campana central?

La campana mural se instala contra una pared y está pensada para cubrir equipos ubicados junto a ella. La campana central, en cambio, se instala sobre una zona de cocción independiente de las paredes. Algunos modelos centrales cuadrados permiten captar humos desde distintos lados. La elección debe considerar la distribución de los equipos, el recorrido de los ductos y el sistema de extracción que se instalará.

¿Cómo elegir el tamaño adecuado de una campana industrial?

La campana debe tener dimensiones apropiadas para cubrir la zona donde se generan humos, vapores y grasa. Antes de elegir, mide el largo y ancho de las cocinas, planchas, freidoras u otros equipos que quedarán debajo. Gastromaq ofrece campanas murales de 1, 1,2, 1,5 y 2 metros, además de modelos centrales de diferentes medidas. La selección final debe considerar también el diseño de ventilación.

¿Las campanas de acero inoxidable incluyen extractor y ductos?

No necesariamente. En Gastromaq, varios modelos indican expresamente que los ductos, el extractor y la iluminación no están incluidos. Por eso, antes de comprar, revisa qué componentes vienen con la campana y cuáles debes adquirir por separado. También conviene planificar la instalación completa para asegurar que la extracción funcione de acuerdo con las características de la cocina y los equipos utilizados.

¿Para qué sirven los filtros de una campana de acero inoxidable?

Los filtros ayudan a retener grasa y partículas presentes en el aire extraído de la cocina, reduciendo la acumulación de residuos en los ductos y otros componentes del sistema. Algunos modelos de Gastromaq incluyen filtros metálicos desmontables y lavables; la campana central de 120 × 120 cm, por ejemplo, incorpora filtros de laberinto y canaleta recolectora de grasa. Revisa siempre la configuración específica del modelo elegido.

¿Cómo calcular la capacidad de extracción que necesita una cocina?

La capacidad necesaria depende del tipo y cantidad de equipos de cocción, el combustible utilizado, la intensidad de trabajo y las dimensiones de la campana. No basta con elegir una campana por su largo: también se debe dimensionar el extractor y los ductos para el caudal requerido. Para una cocina profesional, es recomendable que el sistema completo sea evaluado por un instalador especializado.

¿Cómo se limpian las campanas de acero inoxidable?

La limpieza debe incluir las superficies exteriores e interiores accesibles, los filtros y las canaletas recolectoras de grasa, cuando el modelo las incorpora. Retira los filtros según las instrucciones del fabricante y elimina la grasa acumulada con productos adecuados para acero inoxidable. La frecuencia depende del volumen de trabajo y del tipo de preparación; en cocinas con frituras frecuentes se necesita una limpieza más regular.

¿Qué debo revisar antes de comprar una campana de acero inoxidable?

Comprueba si necesitas un modelo mural o central, las dimensiones de la zona de cocción y el espacio disponible para instalarlo. Revisa también si incluye filtros, si requiere extractor y ductos adicionales y cómo se realizará la salida del aire. Considerar estos puntos antes de comprar ayuda a evitar incompatibilidades y permite planificar correctamente la instalación del sistema de ventilación.