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Cooler Termo Agua Con Dispensador 18 lts. Gastromaq
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Sartén Wok Acero Al Carbono Negro 34 cm. Gastromaq
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- Wok profesional de estilo tradicional fabricado en acero al carbono negro. Este material es el preferido por chefs asiáticos debido a su excepcional conductividad térmica y su capacidad para desarrollar una superficie antiadherente natural mediante el proceso de “curado”. Su diámetro de 34 cm es el tamaño más versátil, ideal para salteados rápidos que requieren movimiento constante.
- Material: Acero al carbono (Carbon Steel), que permite cambios de temperatura inmediatos y una distribución de calor superior al acero inoxidable.
- Fondo: Generalmente de fondo redondo (estilo tradicional) o ligeramente plano para mayor estabilidad en cocinas modernas.
- Mango: Asa de madera o acero reforzado, diseñada para un agarre ergonómico y seguro durante el salteado (técnica de volteo).
- Mantenimiento: Requiere curado inicial y aceitado posterior a cada uso para prevenir la oxidación y mejorar su pátina antiadherente.
- Diámetro: 34 cm.
- Profundidad: 10 cm aprox. (paredes altas para contener el movimiento de los alimentos).
- Peso neto: 1.2 kg aprox. (Equilibrado para ser lo suficientemente ligero para el salteado manual, pero robusto para resistir el fuego directo).
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- Wok de alto rendimiento fabricado en acero al carbono negro, el material predilecto para la técnica de salteado profesional. Con un diámetro de 38 cm, este modelo ofrece una superficie de cocción amplia que permite procesar múltiples porciones de una sola vez, manteniendo la temperatura interna necesaria para lograr el auténtico sabor ahumado de la cocina a fuego alto.
- Material: Acero al carbono de alto calibre, excelente para la retención y distribución uniforme del calor.
- Propiedades: Desarrolla una capa antiadherente natural con el uso (pátina), lo que mejora el rendimiento con el tiempo.
- Mango: Madera tratada o acero con remaches de alta resistencia para soportar el peso de los alimentos durante el movimiento de vaivén.
- Resistencia: Construcción industrial capaz de resistir quemadores de alta presión (fogones de alta potencia).
- Diámetro: 38 cm
- Profundidad: 11 cm aprox.
- Capacidad: Ideal para preparaciones de 4 a 6 porciones simultáneas.
- Peso neto: 1.55 kg aprox. (peso optimizado para balancear durabilidad y maniobrabilidad)
Sarten Wok Acero Al Carbono Negro 41 cm. Gastromaq
- Wok de dimensiones industriales fabricado en acero al carbono negro de calibre pesado. Su amplio diámetro está pensado para evitar el hacinamiento de los ingredientes, permitiendo que el vapor escape rápidamente y los alimentos se sellen con el calor extremo del acero. Es la herramienta definitiva para lograr el "toque del chef" en preparaciones masivas sin perder la calidad de un salteado individual.
- Material: Acero al carbono (Carbon Steel) ultra resistente, ideal para soportar el choque térmico de fogones industriales de alta presión.
- Revestimiento: Acabado negro protector que debe ser curado para crear la capa antiadherente natural.
- Mango y Soporte: Cuenta con un mango principal de madera reforzada y una asa auxiliar lateral (tipo oreja) para facilitar el manejo y levantamiento, dado su tamaño y peso cuando está lleno.
- Distribución de Calor: Paredes extendidas que permiten una zona de calor intenso en la base y una zona de cocción suave en los bordes.
- Diámetro: 41 cm
- Profundidad: 12 cm aprox.
- Capacidad: Diseñado para producciones de 6 a 10 porciones por tanda.
- Peso neto: 1.95 kg aprox. (Requiere técnica profesional debido a su volumen).
Sarten Wok Acero Al Carbono Negro 44 cm. Gastromaq
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- Material: Acero al carbono de calibre grueso, optimizado para resistir el fuego directo e intenso de quemadores profesionales.
- Conductividad: Permite una transferencia de calor inmediata, esencial para la técnica de salteado rápido.
- Configuración de Agarre: Incluye un mango largo de madera reforzado y una asa lateral (oreja) de acero para permitir el manejo seguro con ambas manos, debido al peso del contenido.
- Acabado: Superficie tratada para un curado profundo, lo que garantiza una larga vida útil y propiedades antiadherentes superiores con el uso.
- Diámetro: 44 cm
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- Compatible con cocinas a gas, eléctricas y vitrocerámicas, cuenta con un mango ergonómico resistente al calor para mayor seguridad y comodidad.