Molde Queque 27 cm. Gastromaq
- Molde circular profesional de capacidad expandida, diseñado para la elaboración de queques y bizcochos de tamaño familiar grande o institucional. Su construcción en aluminio de alto calibre permite que, a pesar de su gran diámetro, el calor se distribuya de manera equitativa hasta el centro del molde, garantizando una cocción homogénea y un crecimiento estable de la masa.
- Material: Aluminio industrial con excelente conductividad térmica.
- Construcción: Fabricación monobloque sin uniones ni costuras, lo que evita filtraciones y facilita la limpieza profunda.
- Resistencia: Alta tolerancia a ciclos de horneado prolongados en entornos de producción continua.
- Acabado: Superficie lisa y pulida que favorece un desmolde limpio y estético.
- Diámetro: 27 cm
- Altura: 8 cm a 9 cm aprox. (diseñado para soportar el peso de masas densas sin deformarse).
- Peso neto: 480 g aprox.
Molde Queque 30 cm. Gastromaq
- Molde circular profesional de capacidad expandida, diseñado para la elaboración de queques y bizcochos de tamaño familiar grande o institucional. Su construcción en aluminio de alto calibre permite que, a pesar de su gran diámetro, el calor se distribuya de manera equitativa hasta el centro del molde, garantizando una cocción homogénea y un crecimiento estable de la masa.
- Material: Aluminio industrial con excelente conductividad térmica.
- Construcción: Fabricación monobloque sin uniones ni costuras, lo que evita filtraciones y facilita la limpieza profunda.
- Resistencia: Alta tolerancia a ciclos de horneado prolongados en entornos de producción continua.
- Acabado: Superficie lisa y pulida que favorece un desmolde limpio y estético.
- Diámetro: 30 cm
- Altura: 8 cm a 9 cm aprox. (diseñado para soportar el peso de masas densas sin deformarse)
Molde Queque Torta Redondo Aluminio 14 cm. Gastromaq
- El Molde para Queque y Torta Redondo de Aluminio 14 cm Gastromaq es perfecto para preparaciones de menor tamaño sin perder calidad en el resultado. Fabricado en aluminio de alta calidad, garantiza una óptima conducción del calor, permitiendo una cocción uniforme y parejas en tortas, queques y bizcochos.
- Su diámetro de 14 cm lo hace ideal para porciones individuales, tortas pequeñas o pruebas de recetas. Es liviano, resistente y de fácil limpieza, una excelente opción para pastelerías, panaderías y cocinas que buscan precisión y eficiencia en cada horneado.
Molde Queque Torta Redondo Aluminio 20 cm. Gastromaq
- El Molde para Queque y Torta Redondo de Aluminio 20 cm Gastromaq es ideal para repostería profesional y uso doméstico exigente. Fabricado en aluminio de alta calidad, asegura una distribución uniforme del calor, logrando cocciones parejas y resultados óptimos en cada preparación.
- Su formato redondo de 20 cm es perfecto para tortas, queques y bizcochos. Además, su material liviano y resistente facilita el desmolde y la limpieza. Es una herramienta práctica y duradera, pensada para pastelerías, panaderías y emprendimientos gastronómicos que buscan resultados consistentes y de calidad.
Molde Queque Torta Redondo Aluminio 23 cm. Gastromaq
- El Molde para Queque y Torta Redondo de Aluminio 23 cm Gastromaq es una excelente opción para preparar tortas y queques de mayor tamaño con resultados profesionales.
- Fabricado en aluminio de alta calidad, asegura una distribución uniforme del calor, logrando cocciones parejas y un horneado óptimo.
- Su diámetro de 23 cm es ideal para celebraciones, producción en pastelería y uso gastronómico intensivo. Liviano, resistente y fácil de limpiar, este molde permite un desmolde sencillo y un rendimiento confiable en cada preparación, siendo un aliado práctico para panaderías, pastelerías y cocinas profesionales.
Molde Queque Vaso 7.5 cm. Gastromaq
- Molde individual de repostería con formato cilíndrico tipo "vaso", diseñado para la cocción uniforme de ponqués, queques o muffins de base alta. Su estructura permite una distribución de calor eficiente desde la base hacia el centro, logrando una miga esponjosa y una superficie dorada. Es ideal para producciones que buscan un desmolde limpio y una estética vertical.
- Material: Aluminio de alta pureza con excelente conductividad térmica.
- Acabado: Superficie pulida que minimiza la adherencia (se recomienda engrasado previo o uso de pirotines).
- Resistencia: Soporta altas temperaturas de horno industrial de forma continua sin deformarse.
- Borde: Pestaña superior reforzada para facilitar el agarre y otorgar mayor rigidez estructural.
- Higiene: Diseño de una sola pieza sin costuras (monobloque), lo que evita la acumulación de bacterias o residuos de masa.
- Diámetro: 7.5 cm
- Altura: Proporcional al formato vaso (típicamente entre 5 a 7 cm según profundidad de la serie).
- Capacidad: Ideal para porciones individuales estándar de repostería.
- Usos: Elaboración de mini-queques, muffins americanos, soufflés, o panecillos cilíndricos. Muy utilizado en cafeterías para productos de vitrina y en servicios de catering para postres individuales.
Molde Queque Vaso 8 cm. Gastromaq
- Molde individual cilíndrico de mayor capacidad, diseñado para la elaboración de queques y repostería de formato vertical. Su construcción permite una cocción homogénea en hornos de convección o rotativos, garantizando que el calor llegue al núcleo del producto de manera equilibrada para un crecimiento uniforme.
- Material: Aluminio reforzado de alta conductividad térmica.
- Construcción: Fabricado mediante embutición profunda (sin soldaduras), lo que garantiza una superficie interior totalmente lisa para un desmolde perfecto.
- Durabilidad: Resistente a choques térmicos y uso intensivo en panaderías industriales.
- Higiene: Superficie de fácil lavado que no retiene olores ni sabores.
- Diámetro Superior: 8 cm
- Base: Ligeramente cónica para facilitar la extracción del producto.
- Altura: Diseñado para porciones XL de muffins o queques individuales.
- Usos: Especial para queques de vainilla o chocolate de tamaño mediano-grande, panetones individuales de tamaño pequeño, y postres horneados que requieren una presentación con altura.
Porta Comanda Acero Inoxidable 40cm. Gastromaq
- Soporte de pared diseñado para sujetar órdenes de pedido, comandas o facturas de forma segura y visible. Utiliza un sistema interno de canicas (balines) que permite insertar y deslizar el papel con una sola mano, manteniéndolo firme sin necesidad de clips o ganchos que dañen el papel.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente al vapor, grasa y calor propios del ambiente de cocina.
- Sistema de Sujeción: Rodamiento por gravedad que asegura el papel instantáneamente al ser introducido.
- Instalación: Orificios pre-perforados en los extremos para montaje fijo en pared o estantería.
- Seguridad: Bordes suavizados y diseño de bajo perfil para evitar accidentes en zonas de paso rápido.
- Largo: 40 cm (400 mm).
- Ancho: 6 cm aprox.
- Perfil: Delgado para optimizar el espacio en la zona de despacho.
- Peso neto: 450 g (proporciona la solidez necesaria para un montaje estable).
Porta Comanda Acero Inoxidable 60 cm. Gastromaq
- Riel organizador de comandas profesional fabricado en acero inoxidable de alta durabilidad. Su sistema de rodamiento interno permite colgar y retirar tickets de cocina con un movimiento rápido y fluido, optimizando la comunicación entre el personal de servicio y los cocineros. Su longitud de 60 cm es ideal para estaciones de trabajo que manejan entre 6 y 10 órdenes activas al mismo tiempo.
- Material: Acero inoxidable de grado industrial, resistente a la humedad y altas temperaturas.
- Mecanismo: Sistema de balines de precisión que sujetan el papel por gravedad sin romperlo.
- Montaje: Extremos preparados para fijación mediante tornillos o adhesivo industrial de doble contacto.
- Limpieza: Superficie lisa que permite una desinfección rápida para cumplir con normativas sanitarias.
- Largo: 60 cm
- Altura: 6 cm.
- Espesor: 2 cm aprox.
- Peso neto: 650 g
- Usos: Indispensable en el "pass" o ventana de salida de platos en restaurantes, pizzerías y locales de comida rápida. Ayuda a mantener la secuencia de pedidos (FIFO) de manera visual y ordenada.
Prensa Papa Manual 30 cm. Gastromaq
- Prensa manual profesional tipo "pisapuré" de gran formato, fabricada para triturar grandes volúmenes de tubérculos cocidos de manera eficiente. Su diseño de palanca reforzada permite aplicar fuerza con el mínimo esfuerzo del operario, logrando texturas suaves, homogéneas y sin grumos en tiempo récord.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente a la oxidación y al contacto con alimentos ácidos.
- Estructura: Cuerpo reforzado con soldaduras industriales para evitar flexiones durante el uso intensivo.
- Sistema de Prensa: Placa perforada con orificios de tamaño estándar para un puré fino y aireado.
- Mango: Empuñadura ergonómica de largo alcance que maximiza el torque (efecto palanca).
- Largo Total: 30 cm.
- Diámetro del Recipiente: 10 cm aprox.
- Profundidad del Recipiente: 8 cm aprox.
- Peso neto: 750 g (robusto para garantizar durabilidad, pero balanceado para el uso manual).
- Usos: Indispensable para la elaboración masiva de puré de papas, calabaza, camote o legumbres. También es excelente para exprimir jugos de frutas blandas o preparar rellenos de pastas y tartas en restaurantes y servicios de catering.
Rodillo Para Mantequilla Depósito Acero Gastromaq
- Esparcidor de mantequilla profesional diseñado para enmantequillar panes, bollos y baguettes de forma rápida y uniforme. Consta de un depósito de acero que contiene la mantequilla derretida y un rodillo giratorio perforado que, al girar, aplica la cantidad justa de grasa sobre la superficie del pan, asegurando un dorado perfecto en la plancha y evitando el desperdicio.
- Material: Ítegramente fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio, resistente al calor de la plancha.
- Diseño del Rodillo: Cilindro con textura o perforaciones diseñado para una distribución equitativa.
- Compatibilidad: Puede colocarse directamente sobre el borde de la plancha o cerca de una fuente de calor para mantener la mantequilla en estado líquido.
- Mantenimiento: Rodillo desmontable para una limpieza profunda y eliminación de residuos grasos.
- Largo: 18 cm aprox.
- Ancho: 16 cm aprox.
- Alto: 12 cm aprox.
- Peso neto: 850 g (Base estable que no se voltea durante el uso).
Rodillo Uslero Picador De Masa Clavo 15 cm. PVC Gastromaq
- Es una herramienta fundamental para la panadería y pizzería en Chile. Este rodillo picador (o "picador de masa") es esencial para evitar que se formen burbujas de aire o que la masa suba de forma irregular durante el horneado en preparaciones como masas de pizza, galletas o masa de hojaldre para empanadas.
- Ancho del Rodillo: 15 cm.
- Material del Rodillo: PVC de alta densidad grado alimenticio (libre de BPA).
- Material de los Clavos: Puntas de polímero reforzado de alta resistencia.
- Mango: Diseño ergonómico de acero inoxidable o polímero de alta resistencia (según versión) para un giro fluido.
- Uniformidad de Horneado: Al perforar la masa de manera uniforme, permite la salida de gases y vapor, garantizando que las masas de pizza o galletas se mantengan planas y crujientes, sin "globos" indeseados.
- Higiene Superior: El material de PVC grado alimenticio no es poroso, lo que impide la absorción de grasas y facilita la limpieza profunda, cumpliendo con las exigencias sanitarias locales.
- Alta Eficiencia: Con un ancho de 15 cm, permite procesar grandes láminas de masa en segundos, siendo mucho más productivo que el picado manual con tenedor.
- Durabilidad y Ligereza: Diseñado para el uso rudo en panaderías, pero lo suficientemente ligero para evitar la fatiga del operario durante largas jornadas de producción.
- Pizzerías: Preparación de bases de pizza para evitar que la masa se infle en el horno.
- Fábricas de Empanadas: Ideal para picar la masa de hojaldre o masas fritas.
- Repostería: Preparación de bases de tartas, quiches y galletas de mantequilla.